Une recette de pain d'Epautre 100%
500 gr de farine d'épautre complète
de 275ml à 300ml d'eau à température ambiante
25gr de levain d'Epautre
sel
Dans un saladier ou dans le bol du robot.
Mettez la farine, sur les bords ajoutez le sel
au centre faites un puit et mettez y le levain
avec une cuillère mélangez doucement un peu d'eau sur le levain
mélangez alors avec un peu de farine ,ensuite mettez le robot en route pour environ 1/4 hrs de travaille
laissez reposer une bonne heure dans un endroit chaud en recouvrant d'un torchon.
Reprennez votre pâte, travaillez là pour lui donner sa forme souhaitée(Boule ou pain)
Metttez au four à 40° pendant 30 mn environ pour qu'il gonffle à nouveau.
Puis montez la température du four à 240° pendant 20 mn environ (suivant la couleur désirée)
Pour tous ceux qui sont accros au petit déjeuner avec du pain.