pour la réponse
le sarrasin ne fait pas de pain mais il est parfait pour des crépes à la bretonne ou des petits biscuits épicés type spéculos
ta farine d'épeautre ça c'est pour faire du pain et de la pâtisserie .
je te donne une recette de tresse trouvée sur le net mais pas testé car le pain et moi c'est pas le grand amour .
Ingrédients :
500 g de farine d'épeautre
25 cl de lait ou d'eau
1 oeuf
20 g de levure de boulanger
60 g de beurre à température ambiante
50 g de sucre en poudre
2 cuil. à café de sel
Dorure : 1 oeuf
Préparation :
Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez-y le sel et le sucre, l’oeuf, le lait et la levure en miettes
Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des bords.
Ajoutez ensuite le beurre à température ambiante et coupé en dés.
Pétrir à nouveau pour incorporer le beurre mais pas trop longtemps pour ne pas "réchauffer" la pâte
Laissez reposer la pâte à brioche 1h à température ambiante, elle doit doubler de volume. Rabaissez la pâte pour chasser l’air et laissez-la à nouveau reposer mais cette fois au frais (au réfrigérateur par exemple) pendant 1 nuit (ou 8-10h). Ce temps de repos est nécessaire pour que la pâte prenne de la "force"
Découpez la pâte en 3 patons et laisser-les reposer 15 min à température ambiante. Formez ensuite 3 boudins de 60-70 cm de long.
Façonnez une natte avec les 3 boudins et déposez la brioche sur une plaque recouverte de papier cuisson
Laissez reposer la brioche de 1h à 1h30 à température ambiante puis dorez-la au pinceau avec l’oeuf battu
Préchauffez le four à 170-175°C (th 5-6) et enfournez la brioche durant 25 à 30 minutes
Posté: Jeu 21 Octobre 2010, 15:56